Giersch ist eine hervorragende Gemüsepflanze. Hierbei kann man wie bei der Zubereitung von Spinat vorgehen. Hier ein Rezept für ein schmackhaftes Gemüse, das sehr schnell gemacht ist:
Zutaten für 2 bis 3 Portionen:
ca. 3 Doppelhände Giersch
eine kleine Zwiebel
Butter
Pfeffer, Salz und Muskat
nach Belieben Sahne
Die gewürfelte Zwiebeln in Butter dünsten, dann den Giersch dazugeben. Er fällt schnell zusammen und gibt etwas Flüssigkeit ab, so dass man keine Angst haben braucht, dass das Gemüse anbrennt. Man muss ohnehin ständig umrühren. Nun wird nach Belieben gewürzt und wer mag, kann das Gemüse mit Sahne verfeinern.
Und schon ist das leckere und gesunde Gemüse fertig. Giersch hat einen tollen Eigengeschmack und man kann ihn gut als Hauptzutat verwenden.
Der Giersch zählt zu den Doldenblütler und ist in fast ganz Europa verbreitet. Man findet ihn vorwiegend an schattig-feuchten Standorte, häufig am Waldrand oder in schattigen Gärten.
Für viele Gärtner ist er eines der hartnäckigsten »Unkräuter«, da er sich sehr rasch vermehrt (er bildet Rhizome und kann binnen kurzer Zeit große Flächen bewachsen) und nur sehr schwer dauerhaft zu entfernen ist. Er erreicht eine Höhe von bis zu 100 Zentimeter.
Früher soll der Giersch als Heilpflanze und ebenso als Salat- oder Gemüsepflanze extra angebaut worden sein. In der Volksmedizin wurde er zur Schmerzlinderung bei Rheuma und Gicht eingesetzt. Seine Heilkräfte sind jedoch nicht bestätigt. Sicher ist aber, dass er reich an Kalium, Karotin, Eisen und Vitamin C ist – und schmackhaft ist er noch dazu.
Am leckersten sind die ganz jungen, hellgrüne Blättchen. Sie eignen sich auch als Salat. Ältere Blätter sind dafür etwas zu hart. Gedünstet oder gekocht eignen sie sich als Gemüse oder Zusatz in allerlei Gerichte. Auch Tee kann man mit Giersch zubereiten.
